Pečený kynutý koláč s citrónovo-tofu náplní

Koláč je 100% rostlinný, ale potěší i ty, kdo veganství běžně nevyhledávají – je nadýchaný, lahodný a příjemně voňavý.

🥣 Suroviny

Na kynuté těsto:

• 500 g hladké mouky

• 250 ml rostlinného mléka (např. mandlového nebo ovesného)

• 80 g třtinového cukru

• 80 g rostlinného tuku (např. Alsan) nebo oleje

• 1 sáček sušeného droždí nebo ½ kostky čerstvého

• Špetka soli

• Kůra z ½ bio citronu

• 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)

Na tofu náplň:

• 300 g přírodního tofu

• 3–4 lžíce třtinového cukru (dle chuti)

• Kůra z 1 bio citronu

• Šťáva z ½ citronu

• 1 lžička vanilkového extraktu

• 1 lžíce rostlinného jogurtu nebo rostlinné smetany (volitelně – pro jemnost)

👩‍🍳 Postup

1. Příprava těsta

• Ohřej lehce rostlinné mléko (musí být vlažné, ne horké), přidej cukr a droždí. Nech 10 minut vzejít kvásek.

• Do mísy prosej mouku, přidej sůl, citronovou kůru, vanilku a poté přilij kvásek, rostlinný tuk a zbytek mléka.

• Vypracuj hladké těsto (ručně nebo v robotu), zakryj a nech kynout 1 hodinu na teplém místě.

2. Náplň z tofu

• Do mixéru vlož tofu, cukr, citronovou šťávu a kůru, vanilku a případně trochu rostlinného jogurtu. Mixuj dohladka, až vznikne krémová konzistence podobná tvarohu.

• Podle chuti můžeš dosladit nebo přidat více citronu.

3. Sestavení koláče

• Těsto po vykynutí rozválej na plech (vymazaný nebo s pečicím papírem).

• Rovnoměrně rozetři tofu náplň.

• Můžeš ozdobit plátky mandlí, rozinkami, nebo drobenkou z mouky, cukru a tuku (volitelné).

• Nech ještě 10–15 minut kynout.

4. Pečení

• Peč v troubě předehřáté na 180 °C cca 25–30 minut, dokud není povrch zlatavý.

• Po vychladnutí můžeš pocukrovat nebo pokapat javorovým sirupem.

🌿 Tipy a obměny

• Místo tofu můžeš zkusit i směs kešu ořechů (namočených přes noc) pro ještě krémovější náplň.

• Přidáním máku nebo borůvek do náplně získáš další vrstvy chuti.

• Koláč se skvěle hodí k bylinnému čaji nebo lehce nakyslému kompotu.

📝 Závěr

Tento koláč je důkazem, že rostlinné pečení může být lahodné, kreativní a zároveň výživné. Citronová kůra dodává lehkost, tofu krémovitost a kynuté těsto tradiční duši babiččiny kuchyně – v moderní, rostlinné verzi.