Éčka. Která z nich jsou nejškodlivější?

Stačí, když si vezmete do rukou obal určitého potravinářského výrobku, a pozorně si přečtete jeho složení. Kromě běžných surovin narazíte také na éčka doplněná o číselný kód. Kterým z nich byste se měli obloukem vyhnout, protože negativně ovlivňují lidské zdraví?

19. 2. 2020 Alena Zdravý životní styl

Éčka. Která z nich jsou nejškodlivější? foto: Shutterstock

Éčka s číselným kódem, která najdete na etiketě potravinářského výrobku, v podstatě nahrazují chemický název či běžné označení určité potravinářské přídatné látky neboli aditiva. Tato éčka se do potravin přidávají z různých důvodů. A to pro zlepšení chuti, barvy či textury. Často i proto, aby se snížila kazivost dané potraviny.

Éčka mají svůj standardizovaný systém

Systém éček má svůj pevný řád už od 60. let minulého století, kdy v Evropě vznikl standardizovaný seznam těchto přídatných látek. Éčka se podle tohoto seznamu dělí do následujících typů.

E 100 až 199 – potravinářská barviva
E 200 až 299 – konzervační látky
E 300 až 399 – antioxidanty a vitaminy
E 400 až 499 – zahušťovadla, emulgátory a stabilizátory
E 500 až 599 – regulátory kyselosti a prostředky proti spékání
E 600 až 699 – zvýrazňovače chuti
E 700 až 999 – sladidla, pěnicí činidla a plyny používané k balení potraviny

Nejškodlivější éčka

Některá éčka se běžně vyskytují v přírodě, jako například vitamin B1 (E101), vitamin C (E300) nebo kyslík (E948). Můžeme je tedy označit za zdravotně nezávadná. Jiná éčka patří mezi silně toxická. Vzhledem ke své zdravotní závadnosti jsou v některých zemích světa dokonce zakázána. Na která éčka v potravinách byste si měli dát konkrétně pozor?

Citronová červeň (E121)

Jde o syntetické barvivo, které potravinám dodává žlutou, oranžovou nebo také červenou barvu. Často se využívá k barvení kůry citrusových plotů. Výjimečně jej naleznete v pomerančových džemech.

E121 se řadí mezi éčka mající rakovinotvorné účinky. Navíc může způsobit onemocnění ledvin, zvracení či oběhový kolaps. Vzhledem k nežádoucím účinkům tohoto éčka je citronová červeň zakázána ve většině evropských zemích, Českou republiku nevyjímaje.

Amarant (E123)

Amarant se řadí mezi éčka – potravinová barviva. Tato přídatná látka, která bývá obsažena ve víně, lihovinách či rybích jikrách, dodává potravinám tmavě červenou barvu. V Evropské unii je užití amarantu v potravinách dovoleno až do maximální koncentrace 30 mg na 1 kg tělesné váhy. Vzhledem k podezření, že amarant způsobuje rakovinu, je však toto aditivum zakázáno v USA.

Košenilová červeň (E124)

Toto syntetické jasně červené barvivo najdete v kečupu, marmeládách, zmrzlině, kompotovaném ovci, pudincích, cukrovinkách či limonádách. Patří mezi éčka, kterým byste se měli vyhnout obloukem. Existuje podezření, že se jedná o karcinogen. Jeho konzumace může u citlivějších jedinců způsobit astma a horečku. U takových dětí může navíc vyvolat či zhoršit hyperaktivitu.

Aspartam (E951)

Jedná se o typ syntetického sladidla, které je 200krát sladší než běžný cukr. Objevuje se v alkoholických i nealkoholických nápojích, ve sladkostech, žvýkačkách i v tzv. light dietních potravinách. Aspartam patří mezi éčka, která negativně působí na nervový systém a rovněž poškozují mozek. Toto aditivum může dále vyvolat závratě, bolesti hlavy, vyrážky či poruchy chování u dětí.

Formaldehyd (E240)

V potravinářském průmyslu nachází uplatnění i formaldehyd, a to jako protipěnicí přísada. Právě proto bývá součástí pečených výrobků, mléčných potravin, ale i marmelád nebo džemů. Formaldehyd patří mezi éčka–karcinogeny. Z toho důvodu je jeho přidávání do potravin zakázáno v USA, ale i v celé Evropské unii (včetně České republiky).

Cyklamáty (E952)

E952 se řadí mezi syntetická sladidla a je čtyřicetkrát sladší nežli klasický cukr. Toto éčko se nejčastěji přidává do nealkoholických nápojů, do potravin určených pro diabetiky nebo do tzv. light potravin. Cyklamáty nejsou dle vědeckých studií samy o sobě rakovinotvorné, ovšem dokážou zvyšovat účinky jiných karcinogenů. Konzumace potravin s cyklamáty však může mít negativní dopad na infekci močových cest.