Quinoa salát s pečenou zeleninou a bylinkovým tahini dresinkem

Ingredience (2 porce):

Na základ:

• 100 g bílé nebo trojbarevné quinoi

• 1/2 lžičky soli

• 250 ml vody

Na pečenou zeleninu:

• 1 menší batát (sladká brambora)

• 1 menší cuketa

• 1 červená paprika

• 1 červená cibule

• 1 lžíce olivového oleje

• špetka mořské soli, pepře, tymiánu

Na dresink:

• 2 lžíce tahini (sezamová pasta)

• šťáva z 1/2 citronu

• 1 lžička javorového sirupu nebo medu

• 1 stroužek česneku (najemno)

• 2–3 lžíce vody (na zředění)

• hrst nasekané petrželky nebo koriandru

---

Postup:

1. Připrav quinoiu:
   Propláchni quinoa v sítu pod tekoucí vodou (odstraníš hořké saponiny). Vlož ji do hrnce s vodou a solí, přiveď k varu, poté stáhni na minimum a vař pod pokličkou 15 minut. Nech dojít ještě 5 minut pod pokličkou. Promíchej vidličkou.

2. Peč zeleninu:
   Nakrájej batát na kostky, cuketu a papriku na větší kousky, cibuli na měsíčky. Rozprostři na plech, pokapej olejem, posyp kořením a peč v troubě na 200 °C asi 25 minut dozlatova.

3. Dresink:
   Smíchej tahini, citron, sirup, česnek, sůl a vodu do krémové konzistence. Nakonec přidej bylinky.

4. Servíruj:
   Na talíř dej porci quinoi, na ni teplou zeleninu a vše přelij dresinkem. Můžeš přidat opražená semínka, rukolu, kozí sýr nebo cizrnu.

---

💚 Proč je tento recept zdravý?

• Kompletní bílkoviny (quinoa + tahini)

• Nízký glykemický index – zasytí bez výkyvů cukru

• Zdravé tuky a antioxidanty z olivového oleje a bylinek

• Plno vlákniny pro dobré trávení

• Skvělý pro vegetariány, celiaky i jako detox-friendly jídlo

---

Obměny:

• Místo tahini použij jogurtový dresink s česnekem

• Přidej pečenou cizrnu pro extra křupavost

• Vyměň zeleninu podle sezóny – dýně, brokolice, květák, červená řepa…

---

Tip navíc:

Tento salát chutná výborně i studený na druhý den. Hodí se do práce, na výlety nebo jako zdravá příloha k večeři.