Houbový kuba jinak: Quinoa místo krup

Quinoa s houbami

Příprava Houbového kuby Vám zabere cca 120 minut, budete potřebovat:

• 1 kg quinoi
• ½ kg hrachu
• řasa Kombu (cca 10 cm)
• 2 hrnky na kousky pokrájených hub (použít lze i sušené, předem namočené)
• 2 velké cibule
• 2 lžíce oleje
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce majoránky
• sójová omáčka,
• 1 lžička kmínu
• 3 ks bobkového listu
• pokud máte, můžete přidat houbové koření

Quinou a hrách uvařte s řasou Kombu a bobkovým listem podle základních předpisů na obalu.

Quinoa je obilnina pěstovaná pro svá jedlá semínka. Vyslovuje se „kínua“.

Technicky se nejedná o obilninu, ale o pseudoobilninu. Jinými slovy je to v zásadě „semínko“, které se připravuje a jí se podobně jako zrno. Má vysoký obsah proteinů a veškerých potřebných esenciálních aminokyselin.

Quinoa byla v minulosti důležitou plodinou incké říše. Inkové ji nazývali „matkou všeho obilí“ a věřili, že je posvátná. V Jižní Americe se konzumuje už po tisíce let, ačkoliv módní superpotravinou se stala až před několika lety.

Čerstvé houby nakrájíme, sušené houby předem namočíme. Ve vetším hrnci rozehřejeme olej, na něm osmahneme na proužky nakrájenou cibuli, přidáme kmín (popřípadě houbové koření) a houby.

Přidáme česnek, majoránku, sójovou omáčku, uvařený hrách a quinou, podlijeme vývarem z hrachu (plus můžete přidat trochu vody z namočených hub), přesypeme do vymazaného pekáče a pečeme v dobře vyhřáté troubě, až povrch zrůžoví.

Jako zeleninou přílohu doporučuji:

ZELÍ NA KYSELO

¼ hlávky zelí nakrájíme, pokud možno uvaříme v páře, vložíme do mísy, pokapeme umeoctem, promícháme a servírujeme k hlavnímu jídlu.

Za celý tým Energie života Vám přeje dobrou chuť Lucie

Inspirováno receptem z knihy Makrobiotická kuchařka od Ivy Chourové

Příroda nás obdařila i léčivými houbami

Například Reishi, která podporuje imunitu a má protinádorový účinek. Dále Čaga, jež se po staletí užívá v lidové medicíně na severu Evropy a v Rusku – vykázuje protirakovinové účinky a rovněž protizánětlivé, antivirové, analgetické a imunitu stimulující vlastnosti.

Další ze zástupců léčivých hub je unikátní houba Cordyceps. Zastupuje rostlinou i živočišnou říši, tudíž harmonizuje Jing a Jang.

Cordyceps má široký záběr účinků: posiluje ledviny, imunitu, slouží jako přírodní antibiotikum, pomáhá regenerovat jaterní tkáň, zvyšuje sexuální libido, snižuje únavu, zmírňuje stres…