Erythritol je látka, která se přirozeně vyskytuje v ovoci. Najdeme ho například v hruškách, hroznech, melounech či v potravinách jako jsou sýry, víno či pivo. Jeho přítomnost najdeme však i v lidském těle. Pro slazení a potravinářské účely se vyrábí přirozenou fermentací glukózy za přítomnosti specifických nepatogenních kvasinek. Poté probíhá filtrace, krystalizace a sušení erythritolu. Nejedná se tedy o rafinovaný cukr, ale přírodní sladidlo.
Vzniklé sladidlo se prodává v podobě prášku, granulí či v kapalné formě. Je bez zápachu, pachuti a má čistou sladkou chuť. Při rozpuštění v ústech navíc způsobuje silný chladící účinek.
V potravinářském průmyslu se používá samostatně nebo v kombinaci s jinými sladidly. Najdeme ho například ve žvýkačkách, nízkokalorických nápojích, bonbónech a jiných pochutinách. Jeho přítomnost v potravinách poznáte podle toho, že na obalu najdete ve složení značku E968.
Erythritol je sladidlo s téměř nulovým obsahem kalorií a se sladivostí až 70%
Erythritol má řadu výhod pro mnoho skupin lidí. Především pro lidi, co preferují zdravé stravování, trpí cukrovkou a pro ty, co chtějí zhubnout. Jeho velká výhoda je v tom, že má téměř nulový obsah kalorií a přitom jeho sladivost je až 70% ve srovnání s klasickým bílým cukrem.
Svou podstatou a působením nezpůsobuje v těle zvýšení hladiny krevního cukru ani změny hladiny inzulínu.
Erythritol nezpůsobuje plynatost, a tak je vhodný i pro jedince se syndromem dráždivého tračníku. Další výhodou je, že není fermentován ústními bakteriemi, a tak podobně jako sladidlo xylitol nepřispívá svým působením k případnému vzniku zubního kazu.
Tato pozitiva erythritolu jsou způsobena především tím, že projde organismem téměř beze změny. Jeho většina se absorbuje v tenkém střevě a většina se i v nezměněné podobě vyloučí s močí.
Při větší konzumaci se může i část tohoto sladidla vyloučit s výkaly. Svou přítomností v těle však neovlivňuje metabolismus a nenarušuje trávení.
Bezpečný doplněk stravy
Celkově se při testech neprokázaly žádné nežádoucí účinky. Erythritol je tak považován za bezpečný doplněk stravy, a tak by se k němu i mělo přistupovat.
Navíc sami výrobci nedoporučují toto přírodní sladidlo používat jako 100% náhražku za cukr. Je totiž potřeba si hlídat, tak jako u většiny doplňků stravy, jeho množství.
Většinou se maximální dávka u dospělých osob odhaduje do 50 g. Záleží však i na pohlaví a hmotnosti konkrétního jedince. U dětí je dávka nižší. Nadměrná spotřeba erythritolu může vyvolat průjem, a to kvůli přitahování vody ze střevní stěny.
Riziko vzniku průjmu navíc zvyšuje kombinace erythritolu s fruktózou. Může pak způsobovat i bolesti břicha, bolesti hlavy a u citlivých osob může vyvolat alergickou reakci.
Erythritol tedy nabízí možnost, jak si při případné chuti na sladké, zvolit tu nejšetrnější variantu a vyčlenit z jídelníčku nebezpečný rafinovaný cukr.
Přírodní sladidla, která jsou zdraví prospěšná
Řepný cukr můžete nahradit mnoha přírodními sladidly
Kašel: Které přírodní prostředky pomůžou
Rafinovaný cukr škodí zdraví jako heroin
Cukr může způsobovat nepříjemné alergie
Aspartam je stejný jed jako bílý cukr
Návrh nové ekonomiky: Peníze jako energie
Cukr, který sladí a také chrání před cukrovkou
To zni zajimave
Pokud používám třeba do kávy jen erythritol, tak z toho mám divný pocit, jako nevolnosti. Ale vyřešila jsem to tím, že jsem ho smíchala normálně s cukrem, asi 1 pětinu cukru, a v pohodě. A k tomu jsem se dočetla, že když se kombinují umělá sladidla s trochou cukru, tak střevo produkuje víc hormonu GLP-1, který signalizuje mozku pocit zaplněnosti.
Ten divný pocit je spíš psychického původu. Když nebudete vědět, že máte v kávě Erythritol, nevolnost se určitě nedostaví. Používám ho jen do kávy a je to úplně bez problémů, naopak mám dobrý pocit, že tam není cukr. 😀
Zkouším vyřadit cukr z jídelníčku. Všechny reklamy na takzvané zdravé cukry jsou plné pozitiv. Čekankový sirup mi způsobuje průjem a nadýmání, xylitol to samé, teď jsem zkusila erythritol a je mi neskutečně na zvracení. Zkusila jsem všechna ta sladidla zavádět postupně v malém množství, kombinovat s řepným cukrem, ale nefunguje to. Výsledkem je, že jsem sice zhubla 5 kg, ale jem díky průjmu a nevolnosti. Takže tak nevinné nebudou, i když u někoho to funguje. Nechci je zatracovat, ale pro někoho to prostě není. A k tomu, že bych rozdíl nepoznala, kdyby mi někdo osladil erythritolem – tak to sakra poznala, chuť je úplně jiná.