Řepný cukr je základní ingrediencí snad všech klasických sladkých dobrot. Díky své sněhově bílé barvě se skvěle i z estetického hlediska hodí na nejrůznější krémy a piškotová těsta. Jeho sladkost je ale značně vysoká a rafinovaný cukr, bílý i hnědý, obsahuje minimum zdraví prospěšných látek.
Tento negativní efekt se ještě znásobí, když použijeme nekvalitní rostlinné oleje a rafinovanou mouku. Dochází tak k intenzivní zátěži pro tělo, které se tak vyčerpává ze svých zdrojů. Pečení se však může obejít i bez klasického bílého řepného cukru. Existuje totiž řada přirozených a pro zdraví přínosnějších sladidel, která lze použít i na pečení.
Přírodní sladidla nám pomáhají s trávením
Přírodním sladidlem, které se hodí na slazení nápojů, krémů, do pečených i nepečených dobrot, kde nepotřebujeme sladidlo na objem, je melasa. Jedná se o odpadní produkt z výroby rafinovaného cukru. Řepný cukr je při tomto procesu zbaven všech zdraví prospěšných látek. Ty pak zůstávají v melase. Díky své formě se melasa skvěle rozpouští a látky v ní obsažené se v těle lehce vstřebávají. Melasa patří mezi jeden z nejbohatších rostlinných zdrojů železa.
Další přírodní alternativou za řepný cukr, je rýžový sirup. Obsahuje především složené cukry a je v něm zastoupena řada minerálních látek. Rýžový sirup je velice oblíben mezi stoupenci zdravého životního stylu, a to nejen díky svému nízkému glykemickému indexu. Svou konzistencí je tekutější a hodí se do pečených dobrot, kde se nepoužívá příliš tekutých ingrediencí.
Řepný cukr není pro pečení nezbytný
Na koláče, zákusky, marmelády a všeobecně na pečení se skvěle hodí sušená třtinová šťáva. Je vhodná i pro vaši cukřenku. Lze se setkat i s názvem rapadura či panela. Na rozdíl od hnědého cukru není rafinovaná a má pestrou škálu chutí i vůní. Sušená třtinová šťáva si uchovává důležité minerály a vitamíny. Jedná se o přirozenou potravu podobně jako med.
Lze se setkat ještě s třtinovým cukrem, který prochází jednodušším procesem zpracování, než hnědý cukr. Hnědý cukr je rafinovaný cukr, který se pouze obarví trochou melasy. Naopak třtinový cukr stále obsahuje řadu aminokyselin, minerálů, vitamínů, včetně antioxidantů. Třtinový cukr je z pohledu zdravotních přínosů považovaný za přijatelnější variantu než řepný cukr a hnědý cukr. A svými vlastnostmi při pečení dokáže řepný cukr skvěle nahradit.
Na pečení lze použít i erythritol. Jedná se o alkoholický cukr, který se přirozeně vyskytuje například v hruškách, hroznech či některých fermentovaných potravinách. Svým vzhledem i chutí vypadá jako cukr, ale má spoustu příznivých efektů na tělo, kdy neovlivňuje metabolismus a ani nenarušuje trávení.
Javorový a datlový sirup vynikají svou lahodnou chutí
Na pečení se skvěle hodí i javorový sirup, což je míza z javorového stromu. Ta se poté vařením koncentruje a existuje ve třech variantách – A, B, C. Ty se kromě jiného liší i intenzitou chutě. Je zdravější než řepný cukr, protože obsahuje méně sacharózy a obsahuje zdraví prospěšné látky jako je třeba vápník, fosfor, zinek, železo, vitamíny B, B2 a spoustu aminokyselin. Při jeho výběru se soustřeďte hlavně na to, aby se opravdu jednalo pouze o javorovou mízu bez žádných přidaných látek.
Lahodnou chuť má i datlový sirup. Vyrábí se z přezrálých datlí a vody. Opět se jedná o sladidlo s přirozenou sladkou chutí a s obsahem dalších látek, které tělu pomáhají. Datlový sirup nezatěžuje slinivku, nepřekyseluje žaludek a nepřispívá k vyplavování některých minerálů z lidského těla. Spíše ho využijete při pečení, kde nehrajete na objem. Vynikající je pro cukrovinky, sušenky, nepečené dezerty či raw záležitosti.
Krevní cukr můžete mít vysoký, i když nemáte cukrovku
Jak snížit cukr v krvi nejen před odběrem
Cukr může způsobovat nepříjemné alergie
Aspartam je stejný jed jako bílý cukr
S těmito přírodními doplňky můžete zhubnout
Recept na chia puding s nektarinkovou polevou
Mořské řasy vás obohatí přírodními minerály
Cukr, který sladí a také chrání před cukrovkou
Buďte první kdo přidá komentář