Miso je pasta vyráběná ze sojových bobů, mořské soli a koji (plíseň) a často se kombinuje s rýží, ječmenem a dalšími obilninami. Tato směs pak fermentuje 3 měsíce až 3 roky a výsledkem je jídlo bohaté na enzymy.

Pojící činidlo zybicolin účinně detoxikuje a odstraňuje prvky, jež se do těla dostávají vlivem průmyslového znečištění, radioaktivity a umělých chemických látek v půdě a potravě.

V čínském a japonském stravování je pasta miso základem stravy už asi 2500 let. Většina Japonců dnes začíná svůj den horkou miskou polévky s touto pastou a věří, že povzbuzuje zažívání a dodává tělu energii. Nekupujte si pasterizovanou verzi misa a raději si připlaťte za výrobek plný živých enzymů a prospěšných mikroorganismů.

Miso a jeho 10 vědecky doložených přínosů

1. Obsahuje všechny aminokyseliny, jedná se tedy o komplexní bílkovinu
2. Povzbuzuje vylučování zažívacích šťáv v žaludku
3. Obnovuje prospěšná probiotika ve střevech
4. Pomáhá se zažíváním a vstřebáváním další potravy ve střevech
5. Jedná se o vhodný rostlinný zdroj vitamínů skupiny B (obzvláště B12)
6. Zlepšuje kvalitu krve a lymfy
7. Pasta miso snižuje riziko rakoviny prsu, prostaty plic a střev
8. Chrání proti radiaci díky kyselině dipikolinové, alkaloidu jehož cheláty se vážou na těžké kovy v těle a umožňují jejich vyloučení
9. Posiluje imunitní systém a pomáhá snižovat LDL cholesterol
10. Vysoký obsah antioxidantů chrání před volnými radikály

Pasta má výtečnou sladko-slanou chuť, kterou lze využít v široké škále receptů. Její barva se může pohybovat od světle žluté – taková je vhodná na sladkou polévku během horkého počasí. Až její barva může být velmi tmavě hnědá se zemitými tóny a vydatnou chutí.

Tu lze připravit s na kostky nakrájenou kořenovou zeleninou, mořskou zeleninou, wakame a zelenými bylinkami během chladnějších měsíců. Při přípravě použijte jen tolik pasty, abyste posílili chuť a nepřebili jídlo její silnou slanou chutí.

10 inspirujících receptů s miso

Světlou variantu používejte místo mléčných výrobků, másla a soli v krémových polévkách

1. Pyré s tofu a citronovou šťávou místo zakysané smetany
2. Umíchejte světlou varianty pasty s octem, olivovým olejem a bylinkami do salátové zálivky
3. Nepasterizovanou verzi můžete použít do marinád ke změkčení živočišných proteinů a rozkladu rostlinné vlákniny
4. Miso z černé rýže nebo ječmene rozředěné vařící vodou jako omáčku ke spařené kořenové zelenině nebo zimní dýni
5. Tmavou verzi můžete přidat k dušené zelenině s fazolemi a přidat tak další vysoce kvalitní protein
6. Z tvrdého tofu a žlutého misa si vyrobte sýr na pizzu a do tortily
7. Udělejte si pomazánku z bílého misa a arašídového másla a rozřeďte ji jablkovým džusem
8. Vyrobte si paštiku z tofu, česneku, bílého misa, tahini, citronové šťávy a vloček z mořské řasy
9. Přidejte miso do dipu k jarním závitkům, závitkům norimake nebo k syrové zelenině

Nenechte se unést, abyste přidávali miso úplně všude. Vaše tělo by na přemíru slané chuti mohlo reagovat chutí na sladkosti, tekutiny a ovoce. Doporučená denní dávka miso by neměla překročit dvě čajové lžičky na osobu a den.

zdroj: www.care2.com

překlad: ScoreV