I když se to může na první pohled zdát, pohanka není obilnina. Jedlou částí je pouze semeno ze samotné rostliny, která je příbuzná zelenině jako je například rebarbora a šťovík. A právě skutečnost, že se nejedná o klasickou obilninu, tak podobně jako quinoa je pohanka zcela bezlepková.

Celiaci ji proto mohou konzumovat zcela bez obav. Studie dokonce ukazují, že ani ve vysokých koncentracích pohanková mouka nemá na pacienty s celiakií žádný negativní vliv.

Pohanka je velmi ceněnou potravinou pro vysoký obsah základních živin. Je bohatá na mnoho stopových minerálů, včetně manganu, hořčíku a mědi. Je také dobrým zdrojem vitamínů B, a sice B6, kyseliny pantothenové, niacinu, folátu, thiaminu a cholinu.

Díky vláknině je pohanka vhodná také pro cukrovkáře, protože prokazatelně snižuje hladinu cukru v krvi po jídle. Pomáhá při hubnutí, snižuje chuť do jídla a zlepšuje cukrovku. Týká se to veškerých odrůd pohanky, ve všech možných formách, ať už se jedná o kaše, vločky anebo kroupy.

Rutin v pohance pomáhá cévám

Naprosto excelentní látkou v pohance je rutin. Mnoho studií prokázalo, že posiluje malé cévy, čímž je možné tak buď zabránit anebo značně eliminovat modřiny, hemoroidy a křečové žíly, podobně jako výtažek z kaštanu.

Rutin může také pomáhá proti vzniku krevních sraženin. Má rovněž podíl na snížení LDL – tedy „špatného“ cholesterolu a tvorbě histaminu, což je příznívá zpráva především pro alergiky, kteří například nemohou výtažek z hub šiitake.

Taniny – bojovníci s infekcí

Taniny jsou sloučeniny, které se nejčastěji vyskytují v čaji. A nacházejí se rovněž velmi významně v pohance. Bylo prokázáno, že taniny omezují bakteriální a virové infekce, zlepšují cukrovku. Spolu se směsí nerozpustných a odolných vláken mohou pohankové taniny zlepšit střevní mikroflóru, tedy laktobacily a bakterioidy. A zároveň snižovat kvasinky a škodlivé bakterie.

V pohance se vyskytují vázané antioxidanty, které aktivuje střevní mikroflóra. Společně s antioxidanty v ovoci, zelenině a superpotravinách mají pozitivní vliv na snížení oxidačního stresu v důsledku poškození volnými radikály. Důsledek? Zpomalení stárnutí lidského těla.

Jak na pohanku

Pokud jste nikdy předtím pohanku nepřipravovali, nebojte se jí. Pracuje se s ní velmi snadno. Ať už v podobě krup, těstovin, mouky anebo kaší. Všechny formy můžete zakoupit v eshopu Energie života.

gcat