Kurkuma: Jak ji používat v kuchyni

Kurkuma je pro vás tou správnou volbou, pokud rádi vaříte zdravá a chutná jídla. Toto koření můžete použít v čerstvém i sušeném stavu. Kurkuma v čerstvém stavu vám možná připomene zázvor, v sušeném stavu pak zlatavý prášek.

REKLAMA

Kurkuma a její chuť

Kurkuma má příjemnou, šafránově žlutou barvou. Vyznačuje se ovšem velmi ostrou chutí, proto byste s ní v kuchyni měli velmi šetřit. Kurkuma má rovněž výraznou kořenitou vůni, ve které se prolíná zázvor s pomerančem.

Zdravotní benefity kurkumy

Pokud se kurkumu naučíte používat v kuchyni, pro vaše zdraví to znamená samé pozitivní věci. Toto koření má spoustu zdravotních benefitů, a to zejména díky tomu, že obsahuje rostlinnou látku kurkumin, která má silné antioxidační a protizánětlivé účinky. Jak prospívá kurkuma a kurkumin vašemu zdraví především?

• Posiluje imunitní systém.
• Dodává energie a zbavuje tělo únavy a ospalosti.
• Zmírňuje napětí a úzkostné až depresivní stavy.
• Snižuje riziko kloubních onemocnění a zmírňuje projevy osteoartrózy.
• Předchází rozvoji Alzheimerovy choroby.
• Má analgetické účinky.
• Snižuje cholesterol.
• Zmírňuje zažívací potíže.
• Podporuje hojení.
• Snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
• Pročišťuje játra a podporuje tok žluče.

Zdravotní účinky kurkumy můžete zvýšit tehdy, pokud do připravovaného pokrmu přidáte další koření. A to nejlépe v kombinaci s pepřem, zázvorem a skořicí. Zkuste také například smíchat teplé rostlinné mléko s kurkumou, zázvorem a skořicí. Vznikne tak nápoj, který má léčivé účinky.

Čerstvá kurkuma a její použití v kuchyni

Čerstvou kurkumu, která vám svým vzhledem připomene zázvor, přidávejte zejména do pikantních jídel. Nastrouhejte ji, nasekejte nebo nakrájejte. Dejte si však pozor na její množství, protože se jedná opravdu o velmi ostré koření.

Do kterých jídel čerstvou kurkumu konkrétně použít? Skvělá je v pomazánkách, zeleninových salátech, ale i ve vývaru, humusu nebo smoothie.

Recepty se sušenou kurkumou

Asijské národy používají kurkumu při vaření takřka pokaždé. I vy se toto koření můžete naučit používat. Kde všude má kurkuma uplatnění?

• Špetkou kurkumy ochuťte rýži nebo těstoviny. Kurkuma jim navíc dodá nádhernou barvu.
• Kurkumu můžete přidat také do polévky, sladkokyselého zelí nebo k vařenému květáku.
• Kurkuma nachází využití i při vaření pokrmů z luštěnin. A to ať už jde o čočku, fazoli nebo cizrnu.
• Ke kurkumě přistupujte také jako k přírodnímu potravinářskému barvivu a zkuste ji využit i při pečení. Špetku kurkumy přidejte například do tradičního vánočního cukroví, získá tak žlutou barvu. Kurkumu můžete dát také do cukrové polevy na perníčky.

Kurkuma: Kdy se jí vyhnout?

Doporučená denní dávka kurkumy je 500 až 1000 miligramů denně. Užívání kurkumy rozhodně není pro všechny. Vyhnout by se jí měly těhotné a kojící ženy a také lidé s onemocněním žlučníku, diabetem a s ledvinovými kameny. Kurkuma není nic pro vás, pokud rovněž trpíte krvácivým onemocněním nebo máte nedostatek železa.