Brusinky: 101 nutričních údajů a zdravotních přínosů

Vzhledem k jejich velmi ostré a kyselé chuti se brusinky jen zřídka jedí syrové. Ve skutečnosti se nejčastěji konzumují ve formě džusu, který se obvykle sladí a míchá s dalšími ovocnými šťávami.

Brusinky se také suší, vyrábí se z nich pyré a prášek a jejich extrakt se využívá při výrobě doplňků stravy.

Brusinky jsou bohaté na různé zdravé vitamíny a rostlinné složky, z nichž některé se ukázaly být učinné při prevenci infekcí močových cest.

V tomto článku si povíme vše, co potřebujete o brusinkách vědět, včetně výživových informací a zdravotních přínosů.

Brusinky a nutriční fakta

Čerstvé brusinky obsahují téměř 90% vody, zbytek tvoří převážně sacharidy a vláknina.

1 šálek (100 g) syrových neslazených brusinek obsahuje tyto výživové hodnoty:

Kalorie: 46
Voda: 87 %
Proteiny: 0,4 g
Sacharidy: 12,2 g
Cukr: 4 g
Vláknina: 4,6 g
Tuk: 0,1 g

Sacharidy a vláknina

Brusinky jsou primárně tvořeny sacharidy a vlákninou.

Jedná se zejména o jednoduché cukry jako sacharóza, glukóza a fruktóza.

Zbytek je tvořen nerozpustnou vlákninou – pektinem, celulózou a hemicelulózou – ta prochází vaším zažívacím traktem takřka netčená.

Brusinky obsahují také rozpustnou vlákninu. Přehnaná konzumace brusinek proto může vyvolat zažívací potíže jako například průjem.

Brusinkový džus oproti tomu neobsahuje téměř žádnou vlákninu a obvykle je naředěn jinými ovocnými šťávami a doslazený přidaným cukrem.

Vitamíny a minerály

Brusinky jsou bohatým zdrojem několika vitamínů a minerálů, obzvláště vitamínu C.

Vitamín C: Nebo také kyselina askorbová je v brusinkách jedním z převažujících antioxidantů. Ten je nutný při údržbě kůže, svalů a kostí.
Mangan: Nachází se ve většině potravin. Je nezbytný pro růst, metabolismus a antioxidační systém těla.
Vitamin E: Jeden z předních nepostradatelných antioxidantů rozpustný v tucích.
Vitamín K1: Známý také jako fylochinon je esenciální pro správnou srážlivost krve
Měď: Stopový prvek, jehož je v západní dietě nedostatek. Nedostatečný přísun mědi může mít neblahý vliv na srdeční zdraví.

Shrnutí: Brusinky obsahují zejména sacharidy a vlákninu. Mohou se také pochlubit obsahem několika vitamínů a minerálů, k nimž patří mangan, měď a vitamíny C, E a K1. Mějte na paměti, že brusinkový džus již neobsahuje téměř žádnou vlákninu.

Další rostlinné složky brusinky

Brusinky mají velmi vysoký obsah bioaktivních rostlinných složek a antioxidantů – obzvláště flavonoidních polyfenolů.

Mnohé z těchto rostlinných složek se koncentrují ve slupce a v džusu už je jich velmi málo.

Quercetin: Nejhojnější polyfenolový antioxidant v brusinkách. Brusinky jsou v podstatě hlavním zdrojem quercetinu.
Myricetin: Jeden z hlavních polyfenolových antioxidantů v brusinkách. Má mnoho prospěšných zdravotních účinků.
Peonidin. Společně s kyanidinem je peonidin zodpovědný za sytě červenou barvu borůvek a některé z jejich zdravotních přínosů. Brusinky jsou jedním z nejbohatších přírodních zdrojů peonidinu.
Kyselina ursolová: Koncentruje se ve slupce a je sloučeninou triterpenu. Přidává se do mnoha tradičních bylinkových léčiv a má silný protizánětlivý efekt.
Proantokyanidiny typu A: Také zvané kondenzované třísloviny. Tyto polyfenoly jsou nejspíš účinné proti infekcím močových cest.

Shrnutí: Brusinky jsou bohatým zdrojem různých bioaktivních rostlinných složek. Některé z nich jako proantokyanidiny mohou pomáhat při prevenci infekcí močových cest.

Prevence infekcí močových cest

Infekce močových cest jsou jedněmi z nejčastějších bakteriálních infekcí – obzvláště u žen.

Nejčastěji jsou zapříčiněny střevními bakteriemi Escherichia coli (E. coli), které se přichytávají k vnitřním stěnám močového měchýře a močových cest.

Brusinky obsahují unikátní fytonutrienty známé jako proantokyanidiny typu A nebo také kondenzované třísloviny.

Proantokyanidiny typu A zabraňují E. coli přichytit se na stěny močového měchýře a močových cest. Brusinky jsou tak potenciálním preventivním opatřením proti infekcím močových cest.

Borůvky jsou vlastně jedním z nejbohatších ovocných zdrojů proantokyanidinů, obzvláště těch typu A.

Mnoho studií na lidských dobrovolnících naznačuje, že pití brusinkového džusu nebo konzumace doplňků z brusinek může snížit riziko vzniku infekcí močových cest u dětí i dospělých.

Tato zjištění podepírají systematické přezkumy a meta-analýzy, zvláště u žen, kterým se infekce močových cest vracejí.

Existuje však i několik studií, které žádné významné zdravotní přínosy nezaznamenaly.

Avšak ne všechny výrobky z brusinek jsou proti infekcím močových cest účinné. Proantokyanidiny mohou být během zpracování zničeny a v mnoha výrobcích jejich množství klesá pod limity zaznamenatelnosti.

Na druhou stranu doplňky stravy z brusinek, které obsahují dostatečné množství proantokyanidinů typu A mohou představovat užitečnou preventivní strategii.

Pokud máte pocit, že trpíte infekcí močových cest, konzultujte svůj stav s lékařem. Primárním způsobem léčby by měla být antibiotika.

Nezapomínejte, že brusinky nejsou při léčbě infekcí účinné. Snižují pouze riziko jejich vzniku.

Shrnutí: Brusinkový džus a doplňky stravy z brusinek mohou snížit riziko vzniku infekcí močových cest. Tyto infekce však neléčí.

Další možné zdravotní přínosy

Brusinky mají množství dalších zdravotních přínosů.

Prevence rakoviny žaludku a vředů

Rakovina žaludku je obvyklou příčinou úmrtí způsobených rakovinou.

Za hlavní příčinu rakoviny žaludku se považuje infekce bakterií Helicobacter pylori (H. pylori), zánět žaludku a žaludeční vředy.

Brusinky obsahují unikátní rostlinnou složku známou jako proantokyanidiny typu A, které mohou snížit riziko vzniku rakoviny žaludu tím, že brání Helicobacter pylori přichytit se k výstelce žaludku.

Studie na 189 dospělých dobrovolnících naznačuje, že půl litru brusinkového džusu denně může významně snížit riziko vzniku infekce bakterií H. pylori.

Jiná studie na 295 dětech zjistila, že denní pití brusinkového džusu po dobu 3 týdnů snížila u infikovaných jedinců růst H. pylori o 17 %.

Srdeční zdraví

Onemocnění srdce jsou celosvětově nejčastější příčinou úmrtí.

Brusinky obsahují různé antioxidanty, které mohou být prospěšné srdečnímu zdraví. Patří sem antokyaniny, proantokyanidiny a quercetin.

Při studiích na lidských dobrovolnících se ukázalo, že brusinkový džus a extrakt mohou snížit riziko vzniku různých srdečních onemocnění. Výrobky z brusinek mohou pomoci:

zvyšovat úroveň HDL (hodného) cholesterolu
snižovat úroveň LDL (zlého) cholesterolu u lidí s cukrovkou
chránit LDL (zlý) cholesterol před oxidací
snižovat tuhost krevních cév u lidí s onemocněním srdce
snižovat krevní tlak
snižovat hladiny homocysteinu v krvi a tím i riziko zánětu cév

Navzdory tomu ne všechny studie došly k podobným výsledkům.

Shrnutí: Pravidelná konzumace doplňků stravy z brusinek nebo brusinkového džusu může snížit riziko vzniku rakoviny žaludku. Doplňky stravy z brusinek nebo brusinkový džus mohou také regulovat faktory vzniku srdečního onemocnění jako je hladina cholesterolu a krevní tlak.

Brusinky – bezpečnost a vedlejší účinky

Brusinky a výrobky z nich jsou pro většinu lidí obvykle bezpečné, pokud se konzumují v přiměřeném množství.

Nadměrná konzumace však může způsobit žaludeční neklid a průjem. U jedinců s predispozicemi pro toto onemocnění může také zvýšit riziko ledvinových kamenů.

Ledvinové kameny

Ledvinové kameny se utvářejí ve chvíli, kdy určité minerály v naší moči dosáhnou vysokých koncentrací. Často jde o velmi bolestivý zážitek.

Riziko vzniku ledvinových kamenů můžete minimalizovat volbou svého jídelníčku.

Většina ledvinových kamenů je tvořena šťavelanem vápenatým, takže nadměrná množství šťavelanu v moči jsou jedním z hlavních rizikových faktorů.

Brusinky – a zvláště koncentrované brusinkové extrakty – mohou obsahovat vysoké úrovně šťavelanů. Proto se jejich nadměrná konzumace považuje za rizikový faktor vzniku ledvinových kamenů.

Studie na lidských dobrovolnících však vykázala protichůdné výsledky a k objasnění bude zapotřebí další výzkum.
Náchylnost ke vzniku ledvinových kamenů se liší člověk od člověka. U většiny lidí brusinky pravděpodobně vznik ledvinových kamenů zásadně neovlivňují.

Pokud jste však k jejich vzniku náchylní, bude rozumné omezit konzumaci brusinek a dalších potravin bohatých na šťavelany.

Shrnutí: Nadměrná konzumace brusinek může vést u lidí s predispozicemi k riziku vzniku ledvinových kamenů.