Úlohou EPA a dalších státních institucí je zajistit, že hladiny pesticidů v našem jídle nepřekročí tyto tolerance. V roce 1999 obsahovalo 40 % amerických plodin testovaných vládou zbytky pesticidů. Okolo 1 % domácích a 3 % importovaných potravin překročilo hladiny stanovené standardy. (Nedělám si iluze, že by v České republice byla tato čísla jiná, ne-li horší, především pak u velkých potravinářských podniků – poznámka amber).

Ačkoliv se tato čísla mohou zdát uklidňující, skeptici poukazují na to, že nikdo není schopný otestovat všechno jídlo vypěstované nebo importované do Spojených Států. Už i 1 % celkové produkce Spojených Států je obrovské množství, upozorňuje Jeff Gillman, který je docentem zahradnictví na minesotské univerzitě.

A přestože jsou tolerance pesticidů považovány za bezpečné, jsou tyto chemikálie ze své podstaty velmi toxické. A na jejich účinky na lidských organismus prakticky neexistují žádné studie.

Podle Craig Minowa, environmentálního vědce z neziskové advokátní skupiny Organic Consumers Association, individuální míry bezpečnosti pesticidů neberou v potaz jejich kombinační efekt. „Vezměte si z poličky krabici (cereálií) a naleznete 32 zbytků pesticidů,“ říká Minowa. „Každý z nich je v rámci vlastní tolerance, ale jaký vliv hrají tyto chemikálie v našich tělech, pokud se zkombinují?“

Žebříček nejvíce kontaminovaných plodin

Podle dat FDA analyzovaných neziskovou skupinou Environmental Working Group, obsahují nejvyšší hladiny reziduí pesticidů tyto druhy ovoce a zeleniny:

• broskve
• jablka
• sladké kapie
• celer
• nektarinky
• jahody
• třešně
• hrušky
• importované grepy
• špenát
• hlávkový salát
• brambory

Potraviny s nejmenším množstvím reziduí pesticidů jsou:

• avokádo
• mražená sladká kukuřice
• ananas
• mango
• chřest
• mražený hrách
• banány
• zelí
• brokolice
• papája

Abyste snížili riziko vystavení se těmto pesticidům, nakupujte organické alternativy položek s nejvyšším obsahem reziduí pesticidů. Konvenčně pěstované plodiny jsou v pořádku, pokud patří do seznamu plodin s nízkým obsahem reziduí.

Ať už je je plodina organická nebo konvenční, měli byste přijmout kroky k redukci kontaminace čerstvého jídla pesticidy nebo bakteriemi:

• důkladně čerstvou plodinu omyjte
• oloupání svrchních vrstev snižuje množství reziduí i bakterií, ačkoliv tím zároveň přijdete o cenné živiny. (zdroj: webmd.com)

Bude pokračováno.