Vlevo je quinoa před mytím, vpravo již důkladně propláchnutá. foto: amber

Proč je má quinoa hořká a nevábně voní?

16. leden 2016

zobrazeno 6408x

Poprvé jsem quinou vyzkoušela asi před čtyřmi lety a musím vám říci, že mi nechutnala. Byla na mě příliš hořká a voněla nevábně. Má první porce quinoy skončila v odpadkovém koši. Přemýšlela jsem, co dělat se zbylými semínky z balení, když jsem si někde přečetla, že hořké chuti je lze zbavit jejich namáčením před úpravou. Zkusila jsem to a fungovalo to!

banner

Tu hořkou chuť, kterou někteří lidé cítí (včetně mne), má na svědomí látka zvaná saponin. Saponin v přírodě odpuzuje hmyz a ptáky. Přestože mnozí výrobci jeho většinu odstraní tak, že quinoa semínka předmyjí a tím samozřejmě prodraží, někteří lidé stále cítí jeho pachuť. Pokud jste jako já a tato typická příchuť qinoy vám vadí, opravdu vám doporučuji ji před úpravou namočit, funguje to! Včetně u quinoy přírodní, tedy neprané.

Od té doby, co vím, jak se zbavit saponinu, je quinoa stálou součástí mojí kuchyně. Jím ji na snídani, přidávám do salátů, polévek a servíruji jako přílohu. Naučila jsem se ji milovat, protože je univerzální a snadno se připravuje. Dokonce ji můžete dát do mrazáku, pokud jí uvaříte nadbytek.

Ačkoliv je to spíše bylina než skutečné obilí, získala si quinoa díky své vysoké nutriční hodnotě reputaci jako superobilovina. Quinoa má nízký glykemický index, je bezlepková a považuje se za kompletní protein, protože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny.

Některé články na internetu tvrdí, že oblíbenost quinoy v západním světě má negativní dopad na obyvatele Jižní Ameriky. Nejsem si jistá, co je na tom pravdy, ale myslím si, že je důležité zmínit, že quinoa se pěstuje také v Kanadě a ve Spojených státech. Pokud si tedy nechcete kupovat quinou z Jižní Ameriky, zkuste se poohlédnout po produktu vypěstovaném jinde.

Nejoblíbenějším způsobem přípravy quinoy je vaření celých zrnek. Z quinoy lze připravit také mouku, vločky a a pufované cereálie.

Mouku z quinoy nepoužívám samostatně, protože ji nemůžu namočit jako semínka, takže pokrmy připravené pouze z této mouky mi nechutnají. Naučila jsem se však používat ji v kombinaci s jinými druhy mouky a funguje to perfektně.

Nedávno jsem zkoušela pufovanou quinou a k mému překvapení vůbec nemá hořkou příchuť. Pufovaná quinoa má však vysoký glykemický index, a proto by se měla konzumovat pouze příležitostně. Používám ji při pečení jako náhražku za pufovanou rýži a funguje to opravdu dobře.

Jak připravit quinou

  1. Quinou dejte do šejkru, zalijte studenou vodou a nechte ji namáčet 30 minut až 4 hodiny. Občas ji šejkrem důkladně protřepejte. Nakonec ji sceďte a ještě jednou ji řádně propláchněte. Zbavíte ji tak veškerých zbytků saponinu (přírodního repelentu), který způsobuje hořkou chuť.

  2. Vařte v hrnci na sporáku nebo v hrnci na rýži. Budete potřebovat jeden díl quinoa a 2 díly vody. K tomu můžete přidat bobkový list, hřebíček a nové koření.

  3. Přiveďte k varu, ztlumte plamen a přikryjte. Vařte na mírném ohni 10 minut nebo dokud není quinoa nadýchaná a neabsorbuje všechnu tekutinu.

  4. Takto připravenou quinou můžete skladovat v lednici až dva dny.

zdroj: http://www.mariaushakova.com/2013/03/cooking-with-quinoa

překlad: Honzoid

nehodnoceno

Předchozí související články

23. říjen 2015 - Quinoa je unikátní superpotravina, která obsahuje vysoké množství bílkovin, všechny esenciální aminokyseliny, mnoho minerálů, vlákninu a přitom žádný lepek. Můžete ji připravit jako přílohu místo rýže či jako samostatný pokrm. Anebo můžete quinou použít jako surovinu do vynikajícího bezmasého burgeru, který vás svou chutí dokonale uspokojí. Pokud s...
26. září 2015 - Pokud vás již nebaví utrácet za rostlinná mléka v obchodech, můžete si jej vyrobit sami. Naše spolupracovnice Petule Veggie vám přiblíží postupy, jak v domácích podmínkách jednoduše vyprodukovat hned tři druhy rostlinných mlék. A sice kokosové, mandlové a ovesné. Takže vzhůru do toho:-)
24. září 2015 - Sladkých, ale zároveň zdravých dezertů a moučníků není nikdy dost. Proto máme pro vás tip na sváteční makovou buchtičku s borůvkovým džemem. Jak jinak, než veganskou, tedy bez živočišných ingrediencí. Vzhůru do toho.
13. září 2015 - Krtkův dort již v našich krajích zdomácněl, zejména díky hotové směsi, kterou koupíte v téměř každém supermarketu. My však pro vás máme recept, jak si takové sladké potěšení můžete připravit doma sami ze základních surovin. A navíc na veganský způsob, tudíž v něm nenajdete máslo ani mléko, což přivítají rovněž jedinci, kterým laktóza dělá při tráve...
11. září 2015 - Mánie do Chia semínek stále trvá, ba co více, dokonce roste. Češi zkrátka přišli na to, že jim semínka šalvěje hispánské náramně prospívají jejich zdraví. Jenže mnoho zákazníků v naší kamenné prodejně se nás ptá, co s nimi. Odpovědí je velmi zdařilé video od naší spolupracovnice Petule Veggie, která vám představí hned několik receptů jak s chia sem...
26. srpen 2015 - Pokud máte rádi syté polévky, máme pro vás tip třeba na dnešní večer. Výhodou je její snadná a rychlá příprava, budete ji mít hotovou za čtvrt hodiny. Pojďme na to.
23. srpen 2015 - Pokud se k vám chystá návštěva anebo si chcete jen tak upéci nějaký koláč, zkuste náš tip na náš veganský. Jeho příprava není náročná, zvládne jej opravdu nejen každá hospodyňka, ale i hospodyň:-) Vzhůru do toho.
banner

Zasílání novinek
Aktuální video
Anketa
K lékaři chodím:
20%
21%
20%
19%
19%
banner

Nejčtenější články
Spouští takzvaný sval duše úzkost a strach?Kočky chrání před negativní energiíTajný recept kardiologů proti všem nemocemBod štěstí v lidském těle: najděte ho a masírujteMaca umí upravit hormonální nerovnováhuÚžasné město bez politiků, náboženství a penězProč oduševnělý člověk nemůže najít protějšekPohlavní styk = výměna vlastností milenců?Kokosový olej zabíjí bakterie, viry i kvasinkyCizí DNA v našem těle ovlivňuje náš životPět věcí, kterým porozumí jen "staré duše"Naklíčená chia semínka jsou mnohem výživnějšíRh faktor negativní znamená mimozemský gen?Ježíš léčil nemocné marihuanou, zjistili vědciQuinoa - 11 prokázaných zdravotních přínosůVyspělé starověké civilizace stále žijí pod zemí!Důkaz: duše neumírá, navrací se do vesmíruÚzkost je spojena s empatií a vyšší inteligencíSlinivku lze regenerovat přírodním způsobemSmrtící ibuprofen má své zdravé alternativyBylinný zázrak má jméno kotvičníkVědci netuší, proč Země mění svou vibraciŠišák je pro nás lékem, pro rakovinu jedemJak zregenerovat tělo po zničující chemoterapiiEnergie pro jednotlivá znamení: 31. 7. 2015Lichořeřišnice jako silné přírodní antibiotikumBrečíte-li u filmů, jste silnější než ostatníZázvor je 10000x silnější než chemoterapieRecept na prastarý domácí sirup proti kašliVěštba: Krizi vyřeší zásah rusko-čínských vojskŠtítná žláza: hypo a hyper se mohou střídatSpirituální probouzení mezi třetí a pátou ránoJak se zbavit negativních bytostí čtvrté dimenzeVilcacora - královna Amazonie s nemocemi nezná vůbec žádné slitováníJak protáhnout a posílit psoas neboli sval duše?Chlorella a její prokázané zdravotní přínosyTři recepty na tři zdravé bylinkové sirupyOregano vyčistí plíce od prachu, plísně i bakteriíVodu vám zaručeně vylepší minerál šungitPyramida funguje, i když vědci nevědí, pročKurkumová limonáda, ideální proti depresiUmírající těsně před smrtí navštěvují mrtví lidéVědci díky DNA osvětlují paranormální jevy (1)
banner

Úvod  |  O sdružení  |  Kontakt  |  Eshop
powered by Eta Carina Nebula z.s.
VÝPRODEJ S DÁRKEM,
KTERÝ VÁS NAKOPNE DO ŽIVOTA


CHIA semínka premium
1 kg jen za 99 Kč
(původně 129 Kč),
nejlepší na českém trhu, z Bolívie.

Nakupte produkty za více než 500 Kč
a získejte dárek - životabudič MACA 100 gramů
v hodnotě 149 Kč ZDARMA.

dárkový kód: MACA100W